Opération gourmandise

Pour ses 7 ans Gauthier souhaitait un gateau chocolat vanille, et n'ayant pas beaucoup de temps pour une déco sympa, je lui ai proposé un number cake ... Ce fut une bonne idée, autant au niveau du visu que du goût!!!

J'avais réalisé le gateau, la crème, les meringues et le croustillant la veille

Brownie: 

160g de chocolat noir

115g de beurre

100g de sucre

2oeufs

1cc à l'extrait de vanille

85g de farine

Faire chauffer le four à 180 degré.

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Blanchir les oeufs et le sucre.

Ajouter l'extrait de vanille.

Melanger le mélange chocolat, beurre, oeufs et sucre.

Puis ajouter la farine tamisée.

Cuire 15 min

Laisser refroidir, puis decouper selon le gabarit.

Chantilly mascarpone: 

100g de crème fraiche

100g de mascarpone

1 C. à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé pour le pressé ou une gousse de vanille.

Monter au fouet ballon tous les ingredients, jusqu'à obtenir une chantilly qui se tient.

Mettre dans une poche à douille, et laisser au frigo jusqu'à utilisation.

Pour la décoration, j'avais réalisé un croustillant chocolat praliné, des meringues et j'avais utilisé le surplus des calendriers de l'avent Kinder.

Croustillant :

 1/2 paquet de crèpes dentelles

50g de pâte de praliné

30g de chocolat jivara Valhrona

faire fondre le chocolat au bain marie, puis le verser sur les crèpes émiettées et la pâte de praliné.

Faire des petits tas pour la déco. Mettre au frigo.

Meringues: 

50 grammes de blanc d'oeuf

100 grammes de Sucre en poudre

2 gouttes de colorant en poudre- facultatif

3 gouttes d'arôme - facultatif

Monter les blancs en neige au fouet en incorporant le sucre semoule progressivement en augmentant la vitesse petit à petit. 

Pochez une partie de la meringue en petite boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

.Faites cuire à 100 degré pendant 1h30.

Montage:

Pocher la crème sur la base, puis décorer avec le croustillant, et les petits chocolats.

Mettre au dernier moment les meringues pour qu'elles ne ramolissent pas.